蜂蜜柚子醬 - 麵包抹醬 | 柚子茶 ღ柚子大變身ღ

其實煮柚子醬的材料很簡單，就是柚子、砂糖、檸檬汁、蜂蜜，而蜂蜜是可以拿來提升香氣，如果家中真的剛好沒有，也是沒關係的~

在煮之前先將柚子撥散，以方便均勻加熱，這邊提供的柚子醬是不建議加入柚子皮的，因為台灣的柚子皮是會苦的，如果處理不好的話反而會變苦柚子醬，所以在撥柚子時一定要做到任何一點白色的皮都不能留，柚子醬才不會苦。

柚子撥散後，再倒入檸檬汁、30g的水、一半的砂糖(這裡加入一點點的水的用意是要一開始煮時較好溶解砂糖用的，所以只要一點點即可)，待一半的砂糖溶解後，再將剩下的砂糖也加入攪拌。

在煮的過程中，可以看見柚子一直不斷的出水，所以水能加的愈少愈好。

煮柚子醬其實沒什麼特別技巧，除了將皮去除的滴水不漏以外，再來就是需要非常有耐心的攪拌，直到鍋中的湯汁收乾，在熄火之前再倒入蜂蜜均勻攪拌後即可。